KOKUSAi 穀菜＆国際 KiTCHEN

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クシコースADVANCEDの陰性調理、陽性調理のワークショップクラスが終わりました〜。
調理＝理（ことわり）を調整する事。。お料理のエネルギーを勉強しました！

第4回
陽性よりの料理法（ワークショップ）…玄米ごはん／味噌汁／小豆かぼちゃ／きんぴら／ひじきの煮物／プレスサラダ



第5回
陰性よりの料理法（ワークショップ）…丸麦入り玄米ごはん／味噌汁／小豆かぼちゃ／きんぴら／あらめの煮物／プレスサラダ

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今年は早めにリンゴのスイ−ツレッスンです。

メニューは：

- アップルタルト
（マクロビオティックでもこんなに本格的なスイ−ツが作れます！しかも案外簡単！）


- りんごのかるかん
（ノンオイルで蒸す、優しーい。でも満足感もありますよ。朝ごはんや軽食にもぴったり！）

- アップルジンジャーゼリー
（生姜のぴりりとリンゴ。大好きな組み合わせです。）





　

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秋の新レッスン始まりました。
メニューは：
- 根菜ラタトゥイユ
（和食材を洋風に。この秋一番のヘビロテメニュー）

- サツマイモのポタージュ
（油を使わずにウオーターソテーでお野菜の甘みをしっかり出します。）

- きのことアラメのハーブ焼き
（手軽に出来る海藻オーブン料理。和食材のアラメだって洋風にもいけちゃいます！）


- カボチャのグリルサラダ
（グリルしたカボチャがほっくり美味です。バルサミコの酸味もベストなマッチ！）

- ルクルーゼで炊く新米玄米ご飯
（新米は無圧で炊く玄米ご飯がお気に入りの私です。）

- 穀物コーヒーゼリー
（ふわふわカプチーノ風ゼリーです。簡単なのに完成度が高くヘルシースイーツです。）

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- ココナッツマカロン
（アメリカで出会って以来大好き！ココナッツマカロン、日本で売っているマカロンをイメージしてたらごめんなさーい。）

- 宇治金時わらび餅
（ゴールデンコンビの小豆と抹茶！　やっぱり美味！おもちもモチモチ！）

- 夏野菜のケークサレ
(たっぷりの野菜を入れて焼く、おかず系ケーキ。ビタミンチャージ！）

- 甘酒アイス
（定番甘酒アイスレシピを更に改良してねっとり仕上げました。凍らせてもカチカチにならないのがGOOD!)

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メニュー：
- ココナッツ！タイカレー
煮込まずにさっと炒めてさっと食べれる夏カレー

- コーン＆スーパーフード！キヌア
夏はさらにヘビロテ！キヌアです。

- 夏の即席漬け
さっぱり和風にも洋風にもあいます。

- ズッキーニとプチトマトのフリッター
コロコロかわいいフリッターです。

- テンペと海藻のサラダ　
セサミ梅、ドレッシングで頂きます。　

- 豆乳塩麹ラッシー
カレー＆ラッシー大好き！

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春はやっぱり苺！　苺の赤とかわいい形とそして酸味と甘味、やっぱり大好きです！

今年の苺スイ−ツは：
- 焼き苺タルト
（今年初挑戦！苺を焼いてみたら。。とろり苺の新しい魅力発見！）


- いちごのチョコフォンデュ
（ココアで手軽にチョコフォンデュ！）


- 苺のババロア
（豆乳を使わないババロアです。）

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ようやく冬から脱出して春の訪れを感じられる幸せな今日この頃ですね。
春一番のレッスンは春のヘビロテ洋風メニュー!　春のエネルギーを上手に取り入れる工夫のこらした春の洋風メニューです！

メニュー：
- 春キャベツのクリーミー春グラタン
（蒸してさっと焼くふわふわかる〜い春グラタンです。）

- 蓮根のマスタードきんぴら
（ピンチョス風にしたらパーティーにもGOOD!)

- スプラウト＆ワカメのマリネ
(春はスプラウト＆わかめ、そして酸味です！）

- レンズ豆と押し麦の春スープ　
（さらっとシンプルなのに食材のハーモニーでとっても美味しいお気に入りスープです。）

- 桜の玄米粉蒸しケーキ
（小麦、オイル、ベーキングパウダーフリーのヘルシー春ケーキ。）

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冬にとれる野菜って味が濃くって甘いですね＾。そんな甘みのぎゅっとつまった冬の野菜を使ってヘルシーなお野菜スイーツ作ります。バレンタインも終わりちょっと一息こんなやさいのやさしいスイーツはいかが？






- キャロットスパイスケーキ w／TOFUクリーム
（アメリカンスイーツの定番、キャロットケーキを乳製品だけでなく、甘味料と油も極力控え、粉も米粉をブレント、そこへ人参をターッップリ投入して作るヘルシーバージョンです。でも甘いんですよ！）

- おいもトリュフ(ココア＆ピーナッツ）
（油なしで仕上げました！）

- ごぼうの葛餅
（お腹スッキリ。そして意外な美味しさです！）

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新メニューは：発酵FOODSでプチリセットメニュー!　体調リセットするためのヘルシーメニューですが満足感もしっかりありますよ〜！
春が来る前に体を整えておくと春以降健やかに過ごせますよ〜。そんな時に役立ってくれるお料理が今月のテーマです。



メニュー：

- 酵素玄米！小豆玄米ご飯＆ごま塩
（お家にある炊飯器で作るなんちゃって酵素玄米。これがあるとほかほか小豆玄米ご飯がいつでも食べれて幸せ〜。プチ断食も出来ちゃいます。炊きたてと数日寝かしたご飯を両方試食して頂きます。）

- 大根のポタージュスープ
（DETOXスープ！外食で疲れた胃腸／ダイエットにはこれを！）

-　白菜のすき焼き風
（白菜を食べ尽す！簡単、美味しい、満腹！　言うことなし！）

-　赤キャベツの塩麹ピクルス
（彩り鮮やかな一品。オードブルにもおすすめです。）

-　甘酒きなこの茶巾絞り
（お茶菓子風ですが、作り方はとっても簡単！そしてヘルシー＆美味しい！）

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今年も味噌作りでクラススタートです！
いろんな糀で味噌作りに挑戦しましたが、やっぱりこの麦味噌が一番！　３年連続で参加してくださる方がいる位、はまるお味噌です！半年後が待ち遠しい〜